以科技解決食物浪費問題
2022 春季
過去一年對全球任何人來說，都是難過的一年。瘟疫蔓延全球已有整整兩年，變種病毒的出現，讓不少人生命仍受威脅，亦令不少國家、城市仍然處於封閉狀態，人與人之間無法如從前般正常交流。不過，也正是我們身處於地球這個非常時期，引發了更多人思考怎麼樣的生活，才能令地球真正有可持續發展。
解決食物浪費的創新方案
浪費食物不僅是道德問題，也是經濟和環境問題。全球每年有13億噸食物被浪費，但每11人中就有1人受饑餓之苦。許多食物在到達消費者或有需要人士手上之前，就因為種種原因而壞掉，既未能讓人類真正受惠，之前用於生產食物的資源和成本，如勞動力、自然資源和肥料，都被浪費了。單是在2019年，被浪費的食物的市場價值，就接近470億美元。
源頭減廢
全球每年大約有13億噸的食物浪費，這些浪費很多時是因沒有妥善儲存而造成。根據英國「廢棄物及資源行動計畫（Waste & Resources Action Programme, WRAP）」的研究顯示，只要把食物的保存期延長多一天，就可以減少多達20萬噸的食物垃圾。
可食用食物的重生
我們的堆填區內大部分廢物也是有機物，如過剩的食物。當這些有機物被埋入堆填區時，會厭氧分解並釋放出甲烷，甲烷阻礙散熱的程度，比同為溫室氣體的二氧化碳還要大25倍。剩食不僅僅是你被迫扔掉的過期食物，有很多是一些未過期、仍可食用的新鮮食材。食物浪費是對氣候變化和其他環境問題影響的主要部分，根據聯合國糧食及農業組織的數據，我們每年浪費的食物，就產生了33億噸二氧化碳排放量。
再利用及加工
任何食物生產工序食物某些部份，如水果皮、蔬菜莖部等都免不了棄掉；而餐飲業賣不出的食物又會成為廚餘。以往這些被稱為「剩食」的東西，有部份可以用來堆肥，但絕大部份不是送去堆填區就是焚化爐。為對應這個問題，全球有不少企業家、科學家和設計師，也絞盡腦汁去進行研究及開發減廢的方法，甚至賦予食物垃圾第二生命，令它們升級成更具經濟價值的食品或更為有用的物料，繼續服務人類。
尋找改善生活的創意方案:「2021年度TECHSTYLE FOR SOCIAL GOOD」全球網上學生比賽
「Techstyle For Social Good」全球網上比賽，支援和表揚全球大學生和應屆畢業生，為服裝紡織和農業及食品科技行業研發的創新方案。作為南豐作坊第三度舉辦的「2021年度Techstyle For Social Good」全球學生網上比賽，今年收到超過200份來自香港、美國和英國等地的參賽作品。
南豐作坊 X 思創食品科技私人試食會
承接一小時內即在Kickstater眾籌平台達至100%目標的驚人氣勢，南豐作坊與香港初創公司思創食品科技（IXON）於9月29日合辦了一場私人試食會。IXON開發了一種革命性的「先進真空無菌包裝」（ASAP）技術，食品如鮮肉、魚類及海鮮經特殊技術完全殺菌後，在常溫及不添加防腐劑的情況下可保鮮長達兩年。
「旅遊及款待業的綠色振興」項目發佈會
南豐作坊於2021年11月22日與GREEN Hospitality合辦「旅遊及款待業的綠色振興」項目發佈會。GREEN Hospitality是非牟利合作平台，支援款待業各個機構組織的可持續性政策。
零碳足食（亞洲）發佈會
為慶祝零碳足食（亞洲）的成立，南豐作坊於2021年10月22日舉辦發佈會，邀得廣大傳媒、飲食業界鉅頭及本地農夫組織出席。零碳足食於美國加洲創立，現將業務擴展至亞洲地區，以香港為首個亞洲分部，支援亞洲再生農業的發展，並希望解決全球暖化等問題。閱讀更多