解決食物浪費的創新方案

有不少企業家、科學家試圖以科技串連零售業和慈善機構,減少剩食又減碳,甚至把剩食變成其他有用物件。在搶救剩食的每一個環節—避免浪費、減少浪費和廢物再利用,也可應用最新的科技,以減少食物走進堆填區的命運。

(Image Courtesy: Unsplash)

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浪費食物的問題

浪費食物不僅是道德問題,也是經濟和環境問題。全球每年有13億噸食物被浪費,但每11人中就有1人受饑餓之苦。許多食物在到達消費者或有需要人士手上之前,就因為種種原因而壞掉,既未能讓人類真正受惠,之前用於生產食物的資源和成本,如勞動力、自然資源和肥料,都被浪費了。單是在2019年,被浪費的食物的市場價值,就接近470億美元。

不少創新企業,試圖把這個問題變成商機—有初創公司研發出新科技延長食物保鮮期,也有企業把剩食升級再做變成時裝,減少食物丟進堆填區的機會。今期我們與讀者分享不同企業家和非牟利機構,如何用創新的方法為食物「延壽」。

  • 每年,全球有三分之一供人類食用的食物丟失或浪費,相當於約13億噸。
  • 地球上有70億人口,其中9.25億人在挨餓。然而,我們每年損失和浪費13億噸糧食,足夠養活30億人。
  • 單是食物垃圾造成的溫室氣體就佔整體的10%。
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每年全球食物垃圾估計數量(以百萬噸計):

於2019年,飲食業,家居以及零售業這三大食物浪費來源的垃圾總數量為931百萬噸:

  • 飲食業:244百萬噸
  • 家居:569百萬噸
  • 零售業:118百萬噸
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食物回收系統
  1. 避免浪費

在食物生產的每個階段避免浪費

  1. 食品回收再利用

回收仍可食用的食物,捐贈和重新分配給有需要的人,或是循生物科技再加工

  1. 食物再利用和加工

再加工成其他產品

  1. 堆肥

在人口稠密地區集中堆肥或厭氧消化;在農村地區可分散堆肥

  1. 把食物變成能源

以機械生物混合廢物處理等方法處理食物垃圾,並將之變成廢物衍生燃料

  1. 焚化 / 堆填

直接焚化和堆填是最不可接受的方法