解決食物浪費的創新方案
有不少企業家、科學家試圖以科技串連零售業和慈善機構，減少剩食又減碳，甚至把剩食變成其他有用物件。在搶救剩食的每一個環節—避免浪費、減少浪費和廢物再利用，也可應用最新的科技，以減少食物走進堆填區的命運。
(Image Courtesy: Unsplash)
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浪費食物的問題
浪費食物不僅是道德問題，也是經濟和環境問題。全球每年有13億噸食物被浪費，但每11人中就有1人受饑餓之苦。許多食物在到達消費者或有需要人士手上之前，就因為種種原因而壞掉，既未能讓人類真正受惠，之前用於生產食物的資源和成本，如勞動力、自然資源和肥料，都被浪費了。單是在2019年，被浪費的食物的市場價值，就接近470億美元。
不少創新企業，試圖把這個問題變成商機—有初創公司研發出新科技延長食物保鮮期，也有企業把剩食升級再做變成時裝，減少食物丟進堆填區的機會。今期我們與讀者分享不同企業家和非牟利機構，如何用創新的方法為食物「延壽」。
- 每年，全球有三分之一供人類食用的食物丟失或浪費，相當於約13億噸。
- 地球上有70億人口，其中9.25億人在挨餓。然而，我們每年損失和浪費13億噸糧食，足夠養活30億人。
- 單是食物垃圾造成的溫室氣體就佔整體的10%。
01
每年全球食物垃圾估計數量
（以百萬噸計）:
（以百萬噸計）:
於2019年，飲食業，家居以及零售業這三大食物浪費來源的垃圾總數量為931百萬噸：
- 飲食業：244百萬噸
- 家居：569百萬噸
- 零售業：118百萬噸
02
食物回收系統
- 避免浪費
在食物生產的每個階段避免浪費
- 食品回收再利用
回收仍可食用的食物，捐贈和重新分配給有需要的人，或是循生物科技再加工
- 食物再利用和加工
再加工成其他產品
- 堆肥
在人口稠密地區集中堆肥或厭氧消化；在農村地區可分散堆肥
- 把食物變成能源
以機械生物混合廢物處理等方法處理食物垃圾，並將之變成廢物衍生燃料
- 焚化 / 堆填
直接焚化和堆填是最不可接受的方法