回收再利用：可食用食物的重生
我們的堆填區內大部分廢物也是有機物，如過剩的食物。當這些有機物被埋入堆填區時，會厭氧分解並釋放出甲烷，甲烷阻礙散熱的程度，比同為溫室氣體的二氧化碳還要大25倍。剩食不僅僅是你被迫扔掉的過期食物，有很多是一些未過期、仍可食用的新鮮食材。食物浪費是對氣候變化和其他環境問題影響的主要部分，根據聯合國糧食及農業組織的數據，我們每年浪費的食物，就產生了33億噸二氧化碳排放量。
(Image Courtesy: Unsplash)
聯合國對剩食的對策有一個共識，要在2030年前將全球零售和消費層面的人均食物浪費減少一半，並減少生產線和供應鏈上的食物浪費。一開始避免浪費固然重要，但萬一食物真的賣不出，如何處理這些食物亦相當重要。民間不少企業和非政府組織，也各出奇謀，試圖解決這個問題。
有慈善組織聯同飲食界，收集剩餘卻仍然新鮮的食物，經處理後免費分配給有需要人士；也有初創公司利用手機應用程式，結合消費者力量，把食肆每天賣剩的食品，以優惠價格和「福袋」形式限時出售；亦有人想到利用手機應用程式的搜尋功能，與住在附近社區的人交換食物，甚至是其他物品。只要有多一點想像力和創意，就沒有食物是白白浪費的，剩食甚至可以找到第二次生命。
香港及外地的慈善團體，收集及處理不同餐飲機構的剩餘新鮮食物，並以不同渠道及形式，分發給有需要人士。
基地：香港
成立：2016
惜食堂主要向本地飲食界回收仍可安全食用之剩餘食物，然後送往柴灣和深水埗的中央廚房，再烹煮成營養均衡的膳食，免費派發給需要食物援助的人士。如個人有意捐贈食物，亦可把吃剩但仍可食用的食物送至14間領展商場內的食品收集箱。惜食堂平均每星期回收35噸剩食，每天製作超過15,000份膳食，除了由合作機構將膳食送到有需要人士手上，亦在全港23個地點設立「自在食」速凍餐自助提取機服務，以更彈性的取餐方式，為不同作息時間的人士提供速凍餐食物援助服務。
(Image Courtesy: Food Angel)
基地：法國及香港
基地：香港
成立：2019
Phenix是香港首個讓消費者參與「惜飲惜食」的手機應用程式，做到既為消費者慳錢，又為食肆減少浪費食物的雙贏局面。於2019年成立於法國的環保企業Phenix，在2021年進軍香港，作為其亞洲首個試點，目前吸納超過100間本地餐飲夥伴，利用手機應用程式，將餐飲業與消費者連結起來。用戶能以至少半價優惠購入限量「惜食福袋」，福袋內的剩食因應當天餐廳出售情況而有所不同。在香港，Phenix手機應用程式每日可令高達3噸食物避免送往堆填區。
(Image Courtesy: Phenix)
基地：香港
成立：2021
與Phenix類似的Chomp，則是由香港本地食家組成的初創企業，以改變人們對食物消耗的看法為己任。用戶只要下載手機應用程式，瀏覽喜愛的店鋪，選擇店鋪及取貨時間，就可以優惠價格購買「神秘盒子」。每購買一個盒子，就少一盒過剩的食物被棄掉。為了減少碳排放，不設車隊送貨服務，用戶必須自行前往店鋪取貨，這亦鼓勵用戶體驗更多本地的特色餐飲小店。
(Image Courtesy: Chomp)
基地：英國
成立：2015
Olio一開始時是一個食物分享的手機應用程式，希望減低食物的浪費，擁有約230萬註冊用戶，覆蓋範圍多達48個國家和地區，包括香港。它通過手機應用程式，把想免費分享剩餘食物的人與有需要的人聯繫起來。共享的食物必須是可食用的，生熟均可，密封與否不拘。捐贈剩餘食物的人可以是個人或公司，如食品零售商、餐館、企業食堂等。Olio自成立以來增加了不少功能，例如歡迎小店或個人售賣自家製食物，和借貸其他物品給有需要人士。Olio亦有自己的團隊專門向食肆收集剩食，但這個服務暫時只在英國提供。
(Image Courtesy: Olio)
基地：香港
成立：2001
膳心連基金於2009年註冊成為香港的慈善機構，以減少飢餓為最大使命，協助受惠者建立自給自足的能力，加強他們對營養的關注。與膳心連合作的食物捐助夥伴超過150個，主要來自酒店和餐飲業，已有超過100夥伴機構獲得幫助。膳心連創了派贈熱食的先河，團隊會到酒店、國際學校、企業等地方收取已煮好的安全剩食，由設有冷藏庫的車隊，在一小時內送到受助機構，把食物翻熱再供受惠人士即場進食。
(Image Courtesy: Foodlink)
