零碳足食（亚洲）发佈会

为庆祝零碳足食（亚洲）的成立，南丰作坊於2021年10月22日举办发佈会，邀得广大传媒、饮食业界巨头及本地农夫组织出席。於美国加洲创立的零碳足食扩展至亚洲地区，香港将成为它们首个亚洲分部，以支援亚洲再生农业的发展并解决全球暖化等问题。

发佈会由零碳足食（亚洲）执行董事陈碧琪（Peggy Chan）展开，她首先讲述一系列的数据，量化饮食业界为地球製造的污染及全球暖化的證明，继而分享业界如何能够贡献於可持续发展。

时至今日，香港的食物超过97%为进口货品，相较於1960年代，香港的食物来源有3分之2均为本土生产，以及95%为本土农作物。其对比之大代表著零碳足食（亚洲）的任务及理念。

陈碧琪指出：「在年轻人之间的讨论议题中，气候焦虑近来备受关注。」而再生农业正正是解决全球暖化的其中一个有效方案。

对於近年的自然灾害，陈碧琪表示全球暖化是其主要因素，而基於香港对进口成品的过度依赖，如大众保持目前的生活方式，香港将无法承受气候变化於食品供应上带来的後果。

我们更有幸邀得知名饮食博主Janice Leung Hayes（Island East Markets、Capsule48及Honestly Green创办人）主持研讨会，与会者包括麦陈尹玲女士（绿荫家园主席）、李文星师傅（米芝莲餐厅 —— 卅二公馆行政总厨）以及梁炜堂先生（农友心协会创办人），共同探讨香港粮食安全及可持续发展的出路。

在研讨会上，麦陈尹玲女士先为大家说明再生农业的概念，指出再生农业是原住民时期已有的种植方法，不但能解决粮食安全问题，更能恢复土坏健康及逆转全球暖化。她更帮助不少本土农夫以再生农业取代现有耕作方式，再一步證实再生农业的对地球的益处。

虽然香港对再生农业相对比较陌生，但李文星师傅及其团队则希望能够支持本土再生农业的发展。他强调学习应用再生农业的重要性及迫切性，而非等待技术成熟後方能采用。李师傅最後更表示在活动中跟一众本土农夫交流过後，很期待将应用再生农业的农作物入馔。

最後，梁炜堂先生向大家简介香港农业的大气候，其中一个主要挑战是农夫人口老化的问题。他表示香港正面对失去本土农业的危机，而届时香港的食物来源将达自100%。为保存本土农业，梁先生认为各社区应先照顾好这片土壤，并提供更多诱因吸引年轻人将本地耕作变成职业。

麦陈尹玲女士寄语：「如我们久缺健康的土壤，我们并不能种出健康的农作物。」

为满足市场对企业的可持续性及透明度的需求，越来越多公司尝试达成具挑战性的可持续目标。支持及购买本土农作物固然关键，但在目前香港的饮食文化对本地耕作的支持并不足够。

我们唯有推广及教育香港粮食系统面对的危机，以及支持本地农业的饮食模式，方能恢复这片土壤已承受的伤害，而为本土农业及饮食文化带来改变也是我们应有的责任。

关於零碳足食（亚洲）

零碳足食（亚洲）是总部设在美国加州的非盈利组织零碳足食的分支，组织饮食界去解决农业气候方案。零碳足食（亚洲）主办了一个众筹项目，从餐厅、咖啡馆、酒吧和饮食业零售商等成员筹集资金。每个成员承诺将其收入的1%捐给零碳足食（亚洲），以资助从大气中吸收碳并帮助对抗全球暖化的再生农业实践；这是零碳足食（亚洲）的模型。