零碳足食(亞洲)發佈會

為慶祝零碳足食(亞洲)的成立,南豐作坊於2021年10月22日舉辦發佈會,邀得廣大傳媒、飲食業界巨頭及本地農夫組織出席。於美國加洲創立的零碳足食擴展至亞洲地區,香港將成為它們首個亞洲分部,以支援亞洲再生農業的發展並解決全球暖化等問題。

發佈會由零碳足食(亞洲)執行董事陳碧琪(Peggy Chan)展開,她首先講述一系列的數據,量化飲食業界為地球製造的污染及全球暖化的證明,繼而分享業界如何能夠貢獻於可持續發展。

時至今日,香港的食物超過97%為進口貨品,相較於1960年代,香港的食物來源有3分之2均為本土生產,以及95%為本土農作物。其對比之大代表著零碳足食(亞洲)的任務及理念。

陳碧琪指出:「在年輕人之間的討論議題中,氣候焦慮近來備受關注。」而再生農業正正是解決全球暖化的其中一個有效方案。

對於近年的自然災害,陳碧琪表示全球暖化是其主要因素,而基於香港對進口成品的過度依賴,如大眾保持目前的生活方式,香港將無法承受氣候變化於食品供應上帶來的後果。

我們更有幸邀得知名飲食博主Janice Leung Hayes(Island East Markets、Capsule48及Honestly Green創辦人)主持研討會,與會者包括麥陳尹玲女士(綠蔭家園主席)、李文星師傅(米芝蓮餐廳 —— 卅二公館行政總廚)以及梁煒堂先生(農友心協會創辦人),共同探討香港糧食安全及可持續發展的出路。

在研討會上,麥陳尹玲女士先為大家說明再生農業的概念,指出再生農業是原住民時期已有的種植方法,不但能解決糧食安全問題,更能恢復土壞健康及逆轉全球暖化。她更幫助不少本土農夫以再生農業取代現有耕作方式,再一步證實再生農業的對地球的益處。

雖然香港對再生農業相對比較陌生,但李文星師傅及其團隊則希望能夠支持本土再生農業的發展。他強調學習應用再生農業的重要性及迫切性,而非等待技術成熟後方能採用。李師傅最後更表示在活動中跟一眾本土農夫交流過後,很期待將應用再生農業的農作物入饌。

最後,梁煒堂先生向大家簡介香港農業的大氣候,其中一個主要挑戰是農夫人口老化的問題。他表示香港正面對失去本土農業的危機,而屆時香港的食物來源將達自100%。為保存本土農業,梁先生認為各社區應先照顧好這片土壤,並提供更多誘因吸引年輕人將本地耕作變成職業。

麥陳尹玲女士寄語:「如我們久缺健康的土壤,我們並不能種出健康的農作物。」

為滿足市場對企業的可持續性及透明度的需求,越來越多公司嘗試達成具挑戰性的可持續目標。支持及購買本土農作物固然關鍵,但在目前香港的飲食文化對本地耕作的支持並不足夠。

我們唯有推廣及教育香港糧食系統面對的危機,以及支持本地農業的飲食模式,方能恢復這片土壤已承受的傷害,而為本土農業及飲食文化帶來改變也是我們應有的責任。

 

關於零碳足食(亞洲)

零碳足食(亞洲)是總部設在美國加州的非盈利組織零碳足食的分支,組織飲食界去解決農業氣候方案。零碳足食(亞洲)主辦了一個眾籌項目,從餐廳、咖啡館、酒吧和飲食業零售商等成員籌集資金。每個成員承諾將其收入的1%捐給零碳足食(亞洲),以資助從大氣中吸收碳並幫助對抗全球暖化的再生農業實踐;這是零碳足食(亞洲)的模型。