以科技解决食物浪费问题

春季 2022

过去一年对全球任何人来说,都是难过的一年。瘟疫蔓延全球已有整整两年,变种病毒的出现,让不少人生命仍受威胁,亦令不少国家、城市仍然处于封闭状态,人与人之间无法如从前般正常交流。不过,也正是我们身处于地球这个非常时期,引发了更多人思考怎麽样的生活,才能令地球真正有可持续发展。

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解决食物浪费的创新方案

浪费食物不仅是道德问题,也是经济和环境问题。全球每年有13亿吨食物被浪费,但每11人中就有1人受饥饿之苦。许多食物在到达消费者或有需要人士手上之前,就因为种种原因而坏掉,既未能让人类真正受惠,之前用于生产食物的资源和成本,如劳动力、自然资源和肥料,都被浪费了。单是在2019年,被浪费的食物的市场价值,就接近470亿美元。

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避免浪费:

源头减废

全球每年大约有13亿吨的食物浪费,这些浪费很多时是因没有妥善储存而造成。根据英国「废弃物及资源行动计画(Waste & Resources Action Programme, WRAP)」的研究显示,只要把食物的保存期延长多一天,就可以减少多达20万吨的食物垃圾。

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回收再利用:

可食用食物的重生

我们的堆填区内大部分废物也是有机物,如过剩的食物。当这些有机物被埋入堆填区时,会厌氧分解并释放出甲烷,甲烷阻碍散热的程度,比同为温室气体的二氧化碳还要大25倍。剩食不仅仅是你被迫扔掉的过期食物,有很多是一些未过期、仍可食用的新鲜食材。食物浪费是对气候变化和其他环境问题影响的主要部分,根据联合国粮食及农业组织的数据,我们每年浪费的食物,就产生了33亿吨二氧化碳排放量。

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03
食物重生:

再利用及加工

任何食物生产工序食物某些部份,如水果皮、蔬菜茎部等都免不了弃掉;而餐饮业卖不出的食物又会成为厨馀。以往这些被称为「剩食」的东西,有部份可以用来堆肥,但绝大部份不是送去堆填区就是焚化炉。为对应这个问题,全球有不少企业家、科学家和设计师,也绞尽脑汁去进行研究及开发减废的方法,甚至赋予食物垃圾第二生命,令它们升级成更具经济价值的食品或更为有用的物料,继续服务人类。

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04

寻找改善生活的创意方案:「2021年度TECHSTYLE FOR SOCIAL GOOD」全球网上学生比赛

「Techstyle For Social Good」全球网上比赛,支援和表扬全球大学生和应届毕业生,为服装纺织和农业及食品科技行业研发的创新方案。作为南丰作坊第三度举办的「2021年度Techstyle For Social Good」全球学生网上比赛,今年收到超过200份来自香港、美国和英国等地的参赛作品。

 

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活动回顾

南丰作坊 X 思创食品科技私人试食会

承接一小时内即在Kickstater众筹平台达至100%目标的惊人气势,南丰作坊与香港初创公司思创食品科技(IXON)于9月29日合办了一场私人试食会。IXON开发了一种革命性的「先进真空无菌包装」(ASAP)技术,食品如鲜肉、鱼类及海鲜经特殊技术完全杀菌后,在常温及不添加防腐剂的情况下可保鲜长达两年。

「旅游及款待业的绿色振兴」项目发佈会

南丰作坊于2021年11月22日与GREEN Hospitality合办「旅游及款待业的绿色振兴」项目发佈会。GREEN Hospitality是非牟利合作平台,支援款待业各个机构组织的可持续性政策。

零碳足食(亚洲)发佈会

为庆祝零碳足食(亚洲)的成立,南丰作坊于2021年10月22日举办发佈会,邀得广大传媒、饮食业界钜头及本地农夫组织出席。零碳足食于美国加洲创立,现将业务扩展至亚洲地区,以香港为首个亚洲分部,支援亚洲再生农业的发展,并希望解决全球暖化等问题。阅读更多